黄枝香又称黄栀香，是广东潮州凤凰单丛茶十大香型中的典型代表，属乌龙茶类高香品种。其名称源于潮汕方言中“黄枝”即栀子花的称谓，因成茶天然散发栀子花香并兼具蜜糖甜韵而得名，被誉为“茶中隐士”。

        【历史溯源与品种特性】

        据《潮州茶叶志》记载，明代茶农在凤凰山凤西村发现古茶树，经炭火烘焙后透出栀子花清甜香气，遂以“黄枝香”命名。该品种原产于凤凰山乌岽村狮头岩，海拔约1000米的深涧茶园，属无性系小乔木，叶片长椭圆形，叶色黄绿富光泽，芽叶呈黄绿色，茸毛分布均匀。成茶条索紧卷油润，沸水冲泡后栀子花香高锐持久，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，回甘力强且耐泡，叶底呈现“绿叶红镶边”特征，系潮州茶文化“花魂入茶”的典型体现。

        【核心产区与种植现状】

        核心产区位于凤凰山乌岽村狮头脚村，母树曾生长于海拔1100米处。虽1992年原株枯死，但通过扦插与嫁接技术已形成稳定品系。现存树龄较大的无性繁殖株达70余年，年产干茶约1公斤。该品种适应性广，抗寒性强，已引种至粤东、粤北、粤西及广西、海南等地，在广东乳源等高纬度地区表现良好，成为凤凰单丛茶产业发展的重要组成部分。

        【科学价值与文化意义】

        华南农业大学研究表明，适度低温胁迫可提升黄枝香茶树叶片的脱落酸含量，进而增强内含物品质。通过GC-MS分析，其香气成分以脱氢芳樟醇、芳樟醇、吲哚等为主，形成独特的栀子花蜜韵。历史上，乌岽村李仔坪的“宋茶”古树（树龄700年）曾创下单株年产11斤、售价百万的记录，现存标本陈列于凤凰镇茶博馆，成为活态茶史的重要见证。

        【品饮与健康价值】

        黄枝香富含咖啡碱、茶多酚、黄烷醇等生物活性物质，具有提神醒脑、促进脂肪代谢的功效。唐代《本草拾遗》载“茶久食令人瘦，去人脂”，现代研究证实其含有的黄烷醇类物质可促进脂肪氧化。冲泡时建议110ml盖碗投茶7克，沸水高冲激发香气，可续泡10次以上，茶汤入口清甜醇滑，喉底甘洌，尽显“山韵”品格。其无添加、纯天然的香气特质，恰与现代健康理念契合，持续吸引着爱茶之人的探索与品味。

        黄枝香以自然造化之香，承载着潮州茶农的智慧与凤凰山的灵秀，成为中华茶文化中“花魂入茶”的典范。其科学价值与文化意义，在传统与现代的交融中不断焕发新生。